Nekateri ljudje mislijo, da sta koromač in kumina zmešnjava. Če ste v stiku s hrano ali katero od tradicionalnih kitajskih zdravil, seveda ne bo težav z imenom, če pa prečkate obe sferi medicine in hrane, saj je hrana popolnoma drugačna od imena teh začimb. v tradicionalni kitajski medicini, zato ga je enostavno zamenjati.
Pred kratkim sem kupila semena kumine, da bi poskusila pripraviti okusno hrano. Nenadoma sem ugotovil, da so si tri semena kumine, semena komarčka in majhna kumina v mojih rokah po videzu podobni, zato sem si jih mislil zapisati. Mimogrede, delite z mojimi prijatelji, ki uporabljajo začimbe.
Preprosto povedano;
Kumina je edinstvena začimba, ki se že dolgo uporablja v kulinariki in zeliščarstvu. Čeprav ga pogosto zamenjujejo s semeni, je ta majhen rjav sadež posušen sadež rastline kumine.
Semena kumine so po videzu zelo podobna kumini in imajo okus po različnih hladilnih zeliščih. Naš izdelek vsebuje več kot 3 odstotke eteričnih olj, zaradi česar je eden najboljših v svojem razredu. Uporablja se za dodajanje osvežujočega okusa po meti različnim živilom. Lahko se uporablja neposredno kot semena ali zmleta in se uporablja kot katera koli posušena začimba.
Semena kumine bodo oddajala poseben okus, ko jih namočite v visoko temperaturo ali vrelo olje, in ima učinek odstranjevanja vonja po ribah. Na splošno se uporablja za žar, cvrtje, cvrtje in cvrtje mesa. Uporabite ga lahko tudi v majhni količini v slanici, da povečate okus.
Semena kumine so postala začimba, ki je cenjena v različnih kulinaričnih kulturah. Mehičani, Indijci in Severnoafričani ga uporabljajo za dodajanje barve in okusa jedem. Kumino lahko uporabite tudi kot glavno sestavino v mešanici z drugimi zelišči in začimbami za pripravo karija.
Aroma semen komarčka v prahu ima sladek vonj zelene trave, pomešan s sladkim korenom in citrusi. Evropejci semena komarčka v prahu pogosto uporabljajo za pripravo tort, piškotov, sladkega kruha in sladkih sadnih jedi. Bližnjevzhodnjaki ali Indijci ga radi dodajajo juhi ali enolončnicam; uporabite semena koromača z ribami ali školjkami, da ustvarite enolončnico z morskimi sadeži mediteranskega okusa, ali pa pražena semena koromača zmešajte s stopljeno smetano in limoninim sokom ter jih prelijte na morske sadeže na žaru, ki so prav tako okusni Velika poteza! ; Semena koromača v prahu lahko dodate tudi v testo pri pripravi biskvitov ali kruha in pečen izdelek bo imel poseben sladek in dišeč okus po semenih koromača.
Eterično olje, pridobljeno iz semen komarčka, je zelo podobno tistemu iz semen sladkega komarčka, vendar je bolj anestetično. Zato je eterično olje semen sladkega komarčka prva izbira za aromaterapijo.
Koromač proti kumini proti kumini – kakšne so koristi?
Semena kumine lahko hrani dodajo okus po oreščkih in popru. Močan okus in grenak vonj izvlečkov kuminih semen lahko ogreje vaše brbončice, predvsem zaradi eteričnih olj, ki jih vsebujejo.
Koristi in koristi kumine izhajajo predvsem iz različnih fitokemikalij, ki so v njej prisotne in so znane po svojih antioksidativnih, karminativnih in protiplinskih lastnostih. So tudi dober vir prehranskih vlaknin, vitaminov A, E, B in C ter antioksidantov karotena, luteina in zeaksantina. Drugi zdravi minerali v kumini vključujejo:
Železo in baker – oba minerala sta bistvena za proizvodnjo in tvorbo rdečih krvničk.
Cink – Je kofaktor, ki ga potrebujejo encimi, in je bistven za številne presnovne procese.
Kalij – je pomemben gradnik celic in telesnih tekočin in je potreben za nakupovalni način za nadzor krvnega tlaka in srčnega utripa.
Mangan – pomožna snov pri superoksid dismutazi, močnem antioksidativnem encimu.
Poleg tega, da se doda različnim živilom, ima kumina tudi visoko tradicionalno zdravilno vrednost. Na primer, namakanje njegovih semen v vodi in nato popitje lahko pomaga pri lajšanju napenjanja in prebavnih motenj.
Izvleček semena komarčka je ostrega okusa in tople narave ter ima učinke odganjanja mraza in lajšanja bolečin, harmonizira želodec in uravnava qi. Sodobne farmakološke študije so pokazale, da ima komarček tudi protiulkusne, analgetične in spolne hormone podobne učinke. Glavna sestavina ekstrakta komarčka je olje komarčka, ki lahko stimulira gastrointestinalne živce in krvne žile, spodbuja izločanje prebavnega soka, poveča gibljivost prebavil in okrepi želodec. , učinek spodbujanja qija, pomaga pri lajšanju krčev in lajšanju bolečin. Anisen lahko pospeši zorenje celic kostnega mozga in jih sprosti v periferno kri. Ima učinek na znatno povečanje belih krvnih celic, predvsem nevtrofilcev, in se lahko uporablja pri levkopeniji.
1. Glavne sestavine semena komarčka so beljakovine, maščobe, prehranske vlaknine, anetol, komarček in anisaldehid itd., Njegova aroma pa izvira predvsem iz aromatičnih snovi, kot sta anizon in anisaldehid;
2. Seme komarčka lahko stimulira gastrointestinalne živce in krvne žile, spodbuja izločanje sline in želodčnega soka, poveča apetit in pomaga pri prebavi;
3. Seme komarčka lahko tudi spodbuja črevesno peristaltiko, lajša krče, zmanjšuje bolečine in deluje protibakterijsko.
Seme komarčka je odličen vir vitaminov B, ki pomagajo ohranjati kožo zdravo in spodbujajo sintezo kolagena, da koža ostane nežna in čvrsta.
Čeprav je kumina po videzu nekoliko podobna koromaču in kumini, so njeni konci ostrejši, hkrati pa rahlo ukrivljeni konci puščajo podstavek, aroma je vseeno drugačna od teh začimb. Razlika je v tem, da je sladkost očitno močnejša kot pri drugih začimbah. Razlog, zakaj kumino imenujemo tibetanski komarček, je v tem, da je kakovost najboljša v Tibetu. Ko se kumina uporablja v slanici, je treba upoštevati njene sestavine. Raznolikost, izvleček semen kumine ima tako svežino kopra kot prosojnost kumine, ima pa tudi rahlo aromo po meti. Prav tako je bogat s hlapljivimi rastlinskimi olji, zato je aroma lažje vidna, bolj očitno pa lahko mariniran končni izdelek prinese ta edinstven okus ljudem hitreje pri uživanju.
Izvleček kumine je bogat z beljakovinami, ogljikovimi hidrati ter različnimi vitamini in minerali.
Izvleček semen kumine je dober vir prehranskih vlaknin in vitamina C ter vsebuje malo maščob. Poleg tega semena kumine vsebujejo kalij, kalcij, fosfor in magnezij.
Eterično olje kumine je destilirano in ekstrahirano iz semen, njegove sestavine pa vsebujejo 50 odstotkov karvona. Dokazano je, da lahko velika količina karvona pomaga prebavi in spodbuja izločanje žolča.
Semena kumine v primerjavi s semeni komarčka v primerjavi s kumino - razlika v videzu
Semena kumine so dolga, tanka in intenzivnega okusa z močnim priokusom po popru.
Semena komarčka so bolj gladka in manj ostra kot koriander. Vendar je njihov okus podoben zvezdastemu janežu.
Semena kumine so svetlejše barve in nekoliko večja od koriandra in komarčka. Imajo močan, topel okus z malo več vročine.
