Rastlinska oblika gob Shiitake
Klični listi gobe šitake so posamični, gručasti ali združeni. Klobuk je okrogel, običajno {{0}} cm, včasih do 20 cm, s temno rjavo ali temno rjavo površino, pokrit s temnimi luskami. Ko je goba šitaka mlada, so robovi evolventni, z belimi ali rumenkasto belimi dlakami, ki z rastjo izginejo. Pod pokrovčkom je zavesa, nato pa prelomljena in tvori nepopoln obroč. Po zrelosti se rob klobuka odmakne in razcepi. Mikorizne gube so ukrivljene, bele, mikorizni pecelj je srednje velik ali ukrivljen, (3~6) cm x (1,0~1,5) cm, čvrst, del nad obročkom je bel, del pod obročkom rjav. Odtis trosov bel, prašniki pod mikroskopom brezbarvni, elipsoidni, (5~7) µm x (3,4 ~ 4,0) µm, dvojedrni micelij z zaklepno povezavo. Raste na divjih listnatih drevesih ali umetno gojenih.
Značilnosti zelišč gobe Shiitake
Klobuk gobe šitake je ploščat polkrogel ali ploščat, polsukulenten, premera 4.0-12.5 cm. Površina je rjava ali škrlatno rjava, s svetlo rjavimi ali rjavimi luskami in nepravilnimi razpokami. Meso gob šitake je belo ali svetlo rjavo, škrge pa bele ali svetlo rjave. Pec je srednji ali delni, skoraj valjast ali rahlo sploščen, ukrivljen ali raven, pogosto z luskami, zgornji del je bel, spodnji je bela do rjava, notranjost pa trdna. Podstavek ročaja je povečan. Plin je rahlo dišeč in ima lahek okus.
Glavna kemična sestavina izvlečka gobe Shiitake
Posušene gobe šitake predstavljajo 72 odstotkov užitnega dela, vsebujejo pa 18,64 g surovih beljakovin, 4,8 g surovih maščob, 61,4 g sladkorja, 9,6 g surovih vlaknin na 100 g posušenega izdelka.
Glavne sestavine ekstrakta gob so naslednje:
1. Polisaharidi in beljakovine
Gobji polisaharid je homogeni polisaharid, ekstrahiran in prečiščen iz svojih substratov, ki je glavna komponenta s protitumorskim delovanjem. Molekulska formula je (C6H10O5)n, molekulska masa pa se giblje od 16000 do milijonov. Beljakovine v gobah šitake so predvsem albumin, glutenin in alkoholne beljakovine (100:63:2) z molekulsko maso od 20 kDa do 40 kDa. V beljakovine je vključenih 18 vrst aminokislin (največ glutaminske kisline), vključno s 7 esencialnimi aminokislinami.
2. Steroidi
Steroidi so ena glavnih kemičnih sestavin v maščobi topnih komponentizvleček gobe shiitake100 g novega vzorca vsebuje 103,8 mg skupnih steroidov, spojini, izolirani iz njih, pa sta običajni ergosterol in peroksiergosterol.
3. Polifenoli
Skupni polifenoli v izvlečku gobe šitake so bili izmerjeni s kolorimetrično metodo in vsebnost je bila približno 4 mg/g (suha teža).
4. Maščobne kisline
Maščobne kisline so predstavljale približno 2 odstotka ekstrakta gob, od tega so nenasičene maščobne kisline predstavljale 77 odstotkov, predvsem oleinsko kislino (8,3 odstotka), linolno kislino (68,8 odstotka) in linolno kislino (0.6 odstotkov). ), nasičene maščobne kisline pa so večinoma vključevale palmitinsko kislino (19,2 odstotka), stearinsko kislino (2,7 odstotka) in arahidno kislino (0,4 odstotka).
5. Nukleotidne spojine
Nukleotidi vključujejo cAMP (ciklični adenozin monofosfat), CGMP (ciklični gvanozin monofosfat) in CCMP (ciklični citidin monofosfat). Specifična purinska spojina gobji purin, znan tudi kot ekstrakt gobe.
6. Vitamini in mineralne spojine
Vključno s kalcijem, fosforjem, železom, vitaminom B1, B2, nikonsko kislino itd.
7. Aromatične snovi
Aroma ekstrakta gobe šitake je skupina vodotopnih snovi, med katerimi je ena glavnih adenin; v aromi sveže gobe prevladuje alkohol matsutake (90 odstotkov). V aromi izvlečka sveže gobe prevladuje alkohol borove gobe (90 odstotkov), poleg n-amil ketona 4 do 6 odstotkov; v aromi posušenega zelišča prevladujejo ketoni. Aroma je rezultat niza encimov med počasnim praženjem svežih gob. Aroma suhih gob se razlikuje glede na način sušenja, saj jo med počasnim praženjem proizvaja vrsta encimov.
Farmakološko delovanje izvlečka gobe Shiitake
1. Protivirusni učinek
Izvleček Lentinus edodes ima dober protivirusni zdravilni učinek, skoraj brez toksičnih in stranskih učinkov in je naravno zdravilo, vredno klinične promocije. Sulfatiran lentinan lahko zavira HIV in virus humane T-celične levkemije tipa I. Protivirusni mehanizem je lahko v tem, da izboljša imunost okuženih celic, poveča stabilnost celičnih membran, zavira citopatske spremembe in spodbuja popravilo celic ter druge funkcije. Ekstrakt micelija Lentinus edodes (LEM) lahko zavira
zatreti HIV.
2. Protibakterijski učinek
Izvleček Lentinus edodes je imel določen zaviralni učinek na Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus in Saccharomyces cerevisiae, protibakterijski učinek pa se je znatno povečal s povečevanjem koncentracije ekstrakta.
3. Protitumorski učinek
Trenutno mnogi raziskovalci široko uporabljajo izvleček gobe šitake v adjuvantni kemoterapiji proti tumorjem. Dvoverižna RNA lentinana ima proticelično
Proliferacija in učinki proti raku. Običajno se uporablja kot adjuvantna terapija v kombinaciji s konvencionalnimi terapijami, kot so kirurgija, kemoterapija in radioterapija.
4. Imunomodulatorni učinek
Izvleček gobe Shiitake je imunomodulator, njegova funkcija je podobna funkciji ojačevalca imunskega sistema gostitelja, lahko spodbudi zorenje imunskih celic,
Diferencirajo in razmnožujejo, izboljšajo individualno ravnovesje gostitelja ter obnovijo ali izboljšajo odzivnost gostiteljskih celic na limfokine, hormone in druge biološko aktivne dejavnike.
5. Antioksidativni učinek
Vodni izvleček Lentinus edodes ima čistilni učinek na vodikov peroksid, njegov CI50 je 802,25 mikrolitrov, in ima določen čistilni učinek na O2, ki ga proizvaja sistem ksantin-ksantin oksidaza.
6. Zaščita jeter
Izvleček gobe Shiitake deluje proti kroničnemu hepatitisu. Lentinus edodes je bil identificiran kot učinkovita spojina za zaščito jeter in številni poskusi so potrdili, da je njen mehanizem zaščite jeter zmanjšanje izločanja lipoproteinov v jetrih.
7. Drugo:
Antiagregacija trombocitov, znižanje holesterola, znižanje krvnega tlaka, antimutageni učinki itd.
Polisaharid gobe Shiitake (izvleček gobe) se večinoma uporablja v medicini in surovinah za zdravo hrano, izdelke v obliki kapsul je mogoče neposredno napolniti s kapsulami, peroralne tekoče izdelke je mogoče neposredno raztopiti v destilirani vodi, goba Shiitake vsebuje visoko vsebnost nenasičenih maščobnih kislin in vsebuje tudi velika količina ergosterola in mikosterola, ki se lahko pretvorita v vitamin D. Dobro vpliva na krepitev odpornosti proti boleznim ter preprečevanje prehladov in zdravljenje. Lahko se uporablja kot surovina za zdravo hrano in je koristen za preprečevanje rahitisa, ki ga povzroča pomanjkanje vitamina D pri presnovi fosforja in kalcija v krvi pri dojenčkih, ter za preprečevanje različnih vnetnih bolezni sluznice in kože.
Uporaba izvlečka gobe Shiitake
Polisaharid gobe Shiitake (izvleček gobe) se uporablja predvsem v medicini in surovinah za zdravo hrano, kapsule v prahu iz ekstrakta gobe je mogoče neposredno napolniti s kapsulami, peroralne tekoče izdelke je mogoče neposredno raztopiti v destilirani vodi, goba Shiitake vsebuje visoko nenasičene maščobne kisline in vsebuje tudi veliko količino ergosterola in mikosterola, ki se lahko pretvorita v vitamin D. Dobro vpliva na krepitev odpornosti proti boleznim ter preprečevanje prehladov in zdravljenje. Lahko se uporablja kot surovina za zdravo hrano in je koristen za preprečevanje rahitisa, ki ga povzroča pomanjkanje vitamina D pri presnovi fosforja in kalcija v krvi pri dojenčkih, ter za preprečevanje različnih vnetnih bolezni sluznice in kože.
