Sladilo v prahu eritritola

Kaj je eritritol?
Eritritol, napolnjen sladilo, je alkohol s štirimi ogljikom s sladkornim sladkorjem z molekularno formulo C4H10O4. Eritritol obstaja široko v naravi, kot so gobe glive, lišaji, melone, grozdje, hruške, živalske leče, plazma, ploda, semena in urin, lahko zaznamo tudi v majhnih količinah, v fermentirani hrani pa je tudi majhna količina v vinu, pivu, sojini omaki in japonski saki. Lahko se proizvaja s fermentacijo glukoze. Je beli kristalni prah z osvežujočim sladkim okusom, ni enostavno absorbirati, stabilen pri visoki temperaturi, stabilen v širokem pH območju in ima blag hladilni občutek, ko se raztopi v ustih. Primerno je za najrazličnejšo hrano.

1. Eritritol je naravno sladilo z ničelnimi kaloriji, ksilitol pa kalorije.

2. Eritritol ima večjo toleranco kot ksilitol. Vsi sladkorni alkoholi bodo povzročili drisko, če jo jemo preveč, in obstaja težava tolerance, eritritol pa je najvišja toleranca človeškega telesa.
3. Povprečni glikemični indeks in povprečni indeks indeksa eritritola sta nižja kot pri ksilitolu. Zato ima eritritol manjši vpliv na krvni sladkor in ima tudi antioksidativno delovanje.
4. Veliko sladkornih alkoholov se bo ob prehranjevanju počutilo hladno. Ta hladen občutek izvira iz absorpcijske toplote raztapljanja. Ko se raztopi, bo absorbirala vašo toploto, tako da se počutimo hladno. Stopnja hladnosti vsakega izdelka je izražena s koeficientom toplote raztapljanja in absorpcije. Eritritol ima najvišjo toploto raztapljanja in absorpcije, njegova hladnost pa je najvišja.
5. Glede na proizvodni proces je eritritol edini med vsemi sladkornimi alkoholi, ki jih proizvaja fermentacija, ki je bližje naravni preobrazbi in ekstrakciji. Drugi sladkorni alkoholi nastanejo s hidrogenacijo, zato je postopek proizvodnje drugačen.
6. Eritritol je v osnovi nehigroskopski, drugi sladkorji alkoholi pa imajo različne stopnje higroskopnosti, nanosno polje pa se poveča, če ne absorbira vlage.
7. Xylitol se uporablja predvsem na področju sladkarij in medicine v Evropi. Čeprav se ksilitol doda v ustrezni količini v FDA in evropskih predpisih, bo prekomerni vnos ksilitola povzročil simptome, kot sta povišana krvni sladkor in driska.