Čista sukraloza v prahu

Čista sukraloza v prahu ima naslednje prednosti:

(1) Kemijska stabilnost vodne raztopine je dobra, sladkost se ne spremeni pri visoki temperaturi in kemično ne reagira z glavnimi sestavinami, kot je beljakovinski pektin v hrani, sladkost pa je bolj stabilna v procesu pečenja. .

(2) Nima strupenih in stranskih učinkov, človeško telo se težko absorbira in ima ničelno kalorično vrednost. Je sladek nadomestek za diabetike.

(3) Čista sladkost, brez neprijetnega grenkega priokusa in drugih čudnih okusov, kot je saharoza, ne uporabljajo ga bakterije zobnega kariesa, zato ne bo povzročil zobnega kariesa.

Čista sukraloza v prahu se običajno uporablja v pijačah. Na splošno je količina dodane sukraloze v pijačah običajno koncentrirana na 8 % do 10%. Če se uporablja razmerje sladkosti sukraloze in sukraloze, je treba dodati 0.013 % do 0,016 % sukraloze. Sukraloza, to pomeni, da lahko v 1000 kg pijače dodamo največ 130-160g sukraloze, da zagotovimo boljšo sladkost pijače. Poleg tega ima uporaba sukraloze v alkoholu ali alkoholnih pijačah dobre učinke. Dodajanje majhne količine sukraloze lahko izboljša okus alkoholnih pijač, učinkovito prikrije prvotno kislost alkohola in izboljša okus alkohola. , da je vinsko telo harmonično in brez vonja. Uporaba sukraloze v prehranskih pijačah je razmeroma nova praksa, ki lahko prikrije grenkobo in trpkost vitaminov in funkcionalnih snovi. Uporaba sukraloze v mlečnokislinskih bakterijah in fermentiranem mleku se ne bo razgradila, niti ne bo imela škodljivih učinkov na proces fermentacije, splošni učinek pa je dober.

Ker ima sukraloza prednosti odpornosti na visoke temperature in nizko kalorično vrednost, se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih. Sladkost sukraloznih izdelkov, segretih pri visoki temperaturi, se ne spremeni in ni izgube merljivosti. Dodajanje sukraloze pri peki Pecivo in bonboni so pogostejši. Ko je pH 3, je hrana z dodano sukralozo shranjena 1 leto, stopnja ohranitve sukraloze pa se izgubi le 2 %. Ko je pH višji od 3, skoraj ni izgube sukraloze in ne bo sodelovala v reakciji fermentacije in ne bo vplivala na rast kvasovk. Na tem temelji tudi dejstvo, da lahko uporaba sukraloze v fermentirani mlečni kislini in živilih iz jogurta z nizkim pH v celoti izkoristi prednosti sukraloze in izboljša okus hrane.