Kaj so bele gobe?
Bela goba (Agaricus bisporus) spada v kraljestvo gob. Beli goban je bela samonikla goba, ki rada raste na mestih z ovčjimi iztrebki in je zelo svežega okusa.
Bela goba je znana tudi kot goba, goba, bela goba je skoraj valjasta, v notranjosti ohlapna ali srednje trdna, obročasta enoslojna, bela, membranasta, rojena na sredini peclja, zlahka odpade. Bela goba je goba, ki se goji in uživa po vsem svetu in je zelo razširjena, zato jo imenujemo »svetovna goba«.
Bele gobe poznamo tudi kot namizne gobe, navadne gobe, gobe ali šitake. Imajo majhno steblo, gladek klobuk in blag okus, ki se poda številnim jedem.
Bele glive rastejo na kompostirani zemlji med različnimi drugimi glivami in bakterijami in igrajo ključno vlogo pri tem procesu, saj razgradijo surovino, preden glive zrastejo.
Kakšna je korist uživanja belih gob?
Pomembna hranila, ki jih najdemo v belih gobah, vključujejo selen, vitamin D, glutation in ergotionein ali torej vsi štirje delujejo kot antioksidanti za upočasnitev oksidativnega stresa in vsi upadajo s staranjem telesa. Nobeno drugo živilo ne služi kot vir obeh antioksidantov kot gobe.
Bela goba je v tujini zelo cenjena zdrava hrana, ki vsebuje 8 vrst aminokislin, potrebnih za človeško telo, pa tudi multivitamine, niacin, askorbinsko kislino in tako naprej. Tricholoma je živilo z nizko vsebnostjo maščob, vsebnost maščobe splošnih sort pa je le 4,4 odstotka suhe teže. Med vsemi užitnimi glivami ima posebno močno sposobnost združevanja mineralnih elementov.
Glavne fenolne spojine v belih gobah so flavonoidi in fenolne kisline, ki delujejo kot antioksidanti in prooksidanti.
Kot antioksidanti pomagajo povečati preživetje celic, medtem ko kot prooksidanti povzročajo celično smrt, da preprečijo rast tumorja.
Poleg tega imajo lahko polisaharidi - ena glavnih bioaktivnih spojin belih gob - močan protirakav učinek. Ena posebna vrsta polisaharidov je beta-glukan. Spodbuja vaš imunski sistem, da aktivira makrofage in naravne celice ubijalke za zaščito telesa pred okužbo.
Bele gobe vsebujejo vrsto spojin s potencialnimi protivnetnimi in antioksidativnimi koristmi za zdravje, redno uživanje gob pri odraslih, nagnjenih k sladkorni bolezni tipa 2, pa lahko sčasoma zmanjša razširjenost sladkorne bolezni.
Bele gobe lahko spodbujajo zdravje srca. Oksidativni stres, vnetje in visoke ravni holesterola in trigliceridov so močno povezani z boleznimi srca, vsebnost ergotioneina in beta-glukana v belih gobah pa lahko pomaga zmanjšati to tveganje. Beta-glukan je topna vlaknina, ki znižuje raven holesterola v krvi, zahvaljujoč svoji sposobnosti, da ob prebavi tvori gelasto snov. Nato zajame trigliceride in holesterol ter prepreči njihovo absorpcijo.
Opozorila pri uživanju belih gob
Belih gob ne moremo jesti z mesom prepelice, prav tako se jim je treba izogibati z rakci in paradižnikom. Jesti ga je treba zmerno.
1. Meso prepelice: čeprav je meso prepelice vrsta mesne hrane z visoko hranilno vrednostjo, vsebuje veliko beljakovin in elementov v sledovih, vendar lahko po zaužitju z belimi gobami povzroči simptome črnih pik na koži, predvsem Gobe sodijo med hrano gliv in obojega ne moremo jesti skupaj.
2. Rečni rak: Rečni rak je vrsta hladne hrane in spada tudi med morsko hrano. Vsebuje veliko vitamina D, razmeroma visoka pa je tudi vsebnost vitamina D v beli gobi. Po zaužitju obeh skupaj lahko povzroči povečanje kalcija v telesu, pogosto uživanje hrane pa lahko povzroči nastanek kamnov.
3. Paradižnik: Paradižnik je razmeroma pogosto živilo, ki vsebuje veliko vitamina C in elementov v sledovih, razmeroma visoka pa je tudi hranilna vrednost gob. Če jeste paradižnik z belimi gobami, se lahko nekateri vitamini v paradižniku uničijo. kar vodi do zmanjšanja hranilne vrednosti.
Ko običajno uživate bele gobe, jih lahko kombinirate z nekaj pustega mesa ali govedine, ki lahko poveča hranilno vrednost v njih, hkrati pa lahko dopolni nekaj hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje, kar je dobro za vaše zdravje. Toda poskusite ne jesti preveč, da ne povečate obremenitve prebavil.
Kako dolgo časa hranite gobe za prihodnjo uporabo?
Na splošno bele gobe nimajo dolgega roka trajanja, nekje 3 do 4 dni, zato jih nekateri zavijejo v kuhinjski papir in nato zavijejo v plastično folijo ter shranijo v hladilniku, da ne zgnijejo zlahka. Lahko jih tudi zamrznemo, posušimo ali zmeljemo, da jim podaljšamo rok trajanja. Poleg tega bralce opozarjamo, da gob, ko jih ne uživamo, ne umivamo, da se ne nadihajo preveč vode, shranjujemo pa jih lahko v papirnatih vrečkah, saj lahko papirnate vpijejo vodo, plastične pa vrečke in drugi materiali bodo ujeli vodo in pospešili razpadanje gob.
