Sladkost aspartama

Kaj je aspartam?
Aspartamje umetno sladilo, ki spada v aminokislinske dipeptidne derivate, kemiki pa so ga odkrili leta 1965, ko so razvijali zdravila za razjede. Ima nizko odmerjanje, veliko sladkost (150-200 kratka sladkost saharoze), dober okus, lahko izboljša okus citrusov in drugih sadja kemijskih knjig, zmanjšuje kalorije, ne povzroči zobnega kariesa in je bolj strupena kot umetna sladkost, kot je saharin, ki se pogosto uporablja za telesno hrano. Formula Cole, ki jo pijemo v vsakdanjem življenju, je nekoč vsebovala ta izdelek. Poleg tega ima aspartam sinergističen učinek na pijače v nekaterih živilih, zlasti za kisle okuse sadja, njegov sinergistični učinek na naravne okuse pa je boljši od sintetičnih okusov. Poleg tega sladkost žvečilnega guma aspartama traja dlje kot s saharozo. Aspartam ljudem daje slajši okus, zato ga pogosto dodajo žvečilni gumi in pijačam.

Aspartam je bil preučen zaradi svoje varnosti od njegovega odkritja in je ena izmed najstrožjih preizkušenih sestavin hrane. Aspartam je več kot 100 regulativnih agencij v svojih državah, vključno z FDA, agencijo za prehrano, Evropsko upravo za varnost hrane (EFSA), zdravstveno Kanado in prehransko standardom Avstralije Avstralija Australia na Novi Zelandiji štelo za varnega za človeško prehrano.
Od leta 2017 pregledi kliničnih preskušanj kažejo, da lahko nadomeščanje aspartama (ali drugih nehranjenih sladil) za sladkor zmanjša vnos kalorij in telesno težo pri odraslih in otrocih.

V pregledu presnovnih učinkov uživanja aspartama iz leta 2017 je ugotovil, da ne vpliva na krvni sladkor, insulin, skupni holesterol, trigliceride, vnos kalorij ali telesno težo. Čeprav so bile ravni HDL višje od kontrol, so bile v primerjavi s saharozo nižje.
Pregled nedavnih raziskav umetnih sladil, vključno z aspartamom, je leta 2022 ugotovil, da vplivajo na absorpcijo glukoze in izločanje inskulina in inkretinov v črevesju; Spreminjajo sestavo mikrobiote poslabšajo nadzor glikemije, visok vnos umetnega sladila pa je povezan s smrtnostjo zaradi vseh vzrokov, tveganjem za srčno-žilno tveganje, tveganjem za koronarno arterijo, cerebrovaskularno tveganje in tveganje za raka. Aspartam je ena najbolj strogo preizkušenih sestavin hrane. Pregled več kot 100 vladnih regulativnih agencij je ugotovil, da je ta sestavina varna na trenutnih ravneh. Od leta 2018 več pregledov kliničnih preskušanj kaže, da uporaba aspartama namesto sladkorja zmanjšuje vnos kalorij in telesno težo pri odraslih in otrocih.