Sojina omaka v prahu

Opis izdelka

Sojina omaka v prahu je začimbni dodatek iz sveže sojine omake. Je nekakšna trdna sojina omaka, narejena z dodajanjem drugih pomožnih materialov in uporabo sinergističnega učinka okusa surovin za prilagajanje vonja, barve, svežine in sušenja z razprševanjem. V največji meri ohranja fermentirano aromo navadne fermentirane sojine omake ter premaga zažgan in oksidiran vonj navadne sojine omake. Široko se uporablja v vseh vidikih predelave hrane in je pomemben začimbni dodatek v živilski industriji.

Pogoji proizvodnega procesa

Zahteve za surovine pri proizvodnji sojine omake v prahu Kakovostne surovine so zagotovilo za proizvodnjo visokokakovostnih izdelkov. Proizvodnja visokokakovostne sojine omake v prahu zahteva, da so surovine sveže in ustrezajo standardom aditivov za živila. Posebne zahteve so naslednje:

(1) Sojina omaka, uporabljena pri proizvodnji sojine omake v prahu, mora biti bogata z omako, brez slabega vonja; rdeče barve, sijoče in ni črne; okusen, mehak, rahlo sladek, brez kislega, grenkega, trpkega in drugih posebnih vonjav ter vonjav po zatohlem; Bistrost, brez motnosti, brez padavin, ustrezna koncentracija. Amonijev dušik Večji ali enak 0.8 g/100 ml, drugi kazalci so boljši od nacionalnega standarda za sojino omako in sveža sojina omaka brez karamelnega barvila

(2) Polnila, ki se uporabljajo pri proizvodnji sojine omake v prahu, morajo biti zlahka topna v vodi, brez slabega vonja in okusa ter brez razbarvanja ali manj razbarvanja v procesu sušenja z razprševanjem. Na splošno se uporablja dekstrin ali maltodekstrin.

(3) Ekstrakt kvasa lahko znatno poveča umami okus sojine omake v prahu in naredi okus sojine omake v prahu bolj bogat in mehak. Inozinsko kislino in gvanilno kislino mešamo v razmerju 1:1, mononatrijev glutamat pa v razmerju 5:95. Količina drugih dodanih surovin je odvisna od zahtev izdelka.

Aplikacija

Sojino omako v prahu lahko uporabite kot začimbo pri kuhanju hrane

Sojino omako v prahu lahko uporabimo kot surovino za izdelavo sojine omake

Sojino omako v prahu lahko uporabimo za pripravo različnih omak

Potrdilo o analizi

Pakiranje