Izvajanje strategije industrije zdrave hrane je močan spodbujevalec preobrazbe in nadgradnje živilske industrije ter izboljšanja koristi, nekaterim področjem pa prinaša ogromne razvojne priložnosti in izzive. Koncept visokokakovostnega razvoja živilske industrije se ne zadovolji samo s kvalificirano stopnjo hrane, ampak mora izboljšati tudi raven garancije v celotnem procesu celotne industrijske verige.
Globalizacija verige preskrbe s hrano
S hrano se trguje prek meja kot še nikoli. Trgovci so lačni rasti in želijo povečati prihodke na tujih trgih. Vendar se podjetja, soočena z nizkimi maržami, odločijo, da izdelke nabavljajo pri nizkocenovnih dobaviteljih po vsem svetu. Globalizacija povečuje tveganja za varnost in kakovost hrane ter postavlja več izzivov za sledljivost in nadzor dobavnih verig.
Integracija dobavne verige
Ker je svetovna trgovina s hrano podvržena vse večjim predpisom, živilska podjetja vlagajo milijone v integracijo svojih dobavnih verig za izboljšanje varnosti hrane in sledljivosti. Hkrati vlada izdaja politične in strateške napovedi za spodbujanje integracije dobavnih verig, da bi podjetjem pomagala pri izboljšanju.
Incidenti v zvezi z varnostjo hrane in povečan nadzor
Odmevni incidenti v zvezi z varnostjo in ponarejanjem hrane spodbujajo skrbi za javno zdravje in škodijo verodostojnosti živilske industrije in vlad po vsem svetu. Zaradi priljubljenosti omrežij družbenih medijev in povečane družbene pozornosti se lahko preprosta napaka pri nadzoru kakovosti hitro spremeni v škandal in pride na naslovnice v mednarodnih časopisih.
Naraščajoči regulativni standardi
Vlade, zlasti kitajska vlada in vlada ZDA, so sprejele strožje in bolj zapletene predpise za nadzor standardov kakovosti, nadzora in kazni. To ustvarja neizmerno tveganje glede skladnosti in stroškovne pritiske za podjetja, ki delujejo, nabavljajo in prodajajo v več jurisdikcijah.
Premik v svetovnem gospodarstvu
Rast azijskih gospodarstev, zlasti Kitajske in Indije, ustvarja ogromne nove potrošniške trge. Leta 2015 bo imela azijsko-pacifiška regija več prebivalstva srednjega razreda kot Združene države in Evropa skupaj. Predvidevamo, da bo do leta 2030 kupna moč gospodarstev E7 presegla kupno moč gospodarstev G7.
Preboj v znanosti in tehnologiji
Tehnološki napredek je izboljšal našo sposobnost odkrivanja nevarnosti in prepoznavanja tveganj. Nove tehnologije, kot so GPS zemljevidi kmetij in genetski markerji, so bile komercializirane. Skupaj z analitiko podatkov lahko te tehnologije omogočijo strožji nadzor nad celotno dobavno verigo, izboljšajo kakovost in učinkovitost. Izboljšana sledljivost bo povečala odgovornost na vseh stopnjah dobavne verige, kar bo podjetjem omogočilo hiter ciljni odpoklic. Kombinacija sledljivosti in družbenih medijev bo potrošnikom prinesla preglednost o poreklu in sestavinah hrane brez primere.
Spremembe povpraševanja po hrani
Gospodarski razvoj in rast prebivalstva spodbujata celotno porabo hrane, medtem ko rastoči srednji razred išče boljšo kakovost in večjo raznolikost. Večja kupna moč je privedla do opaznega povečanja porabe izdelkov z visoko vsebnostjo beljakovin, kar ima pomembne posledice za okolje in kmetijstvo. Vse več je tudi povpraševanja po določenih potrebah, kot je ekološka ali halal hrana.
Povečan vpliv potrošnikov
Internet potrošnikom omogoča dostop do obilice informacij o hrani in zdravstvenih vprašanjih. Hkrati družbeni mediji omogočajo vsakemu potrošniku, da deli in beleži svoje mnenje o kakovosti in varnosti hrane. Že samo s svojim mobilnim telefonom lahko vsak prek besedila, slik in videa izpostavi težave in razkrije prehrambene škandale. V odgovor živilska podjetja več vlagajo v komunikacije, obvladovanje tveganj in odzivanje na krize.
Od skladnosti do konkurenčne prednosti
Vodilna svetovna živilska podjetja postavljajo interne standarde, ki so veliko strožji od zakonskih. Poleg zgolj izpolnjevanja varnostnih regulativnih zahtev je njihov cilj, da se razlikujejo od konkurentov z vrhunsko kakovostjo ter si pridobijo zaupanje potrošnikov in zvestobo blagovni znamki.
Rast prebivalstva in pomanjkanje virov
Ker prebivalstvo raste in napreduje, se bo morala kmetijska proizvodnja do leta 2050 povečati za 70 odstotkov, da bi lahko nahranili svetovno prebivalstvo, vendar naša trenutna poraba virov ni več vzdržna. Vlade in korporacije uporabljajo nove tehnologije, združitve in prevzeme ter celo diplomatske odnose, da bi pridobile dostop do več vodnih, energetskih in zemeljskih virov za hrano prihodnosti prihodnosti.