Naravno sladilo Thaumatin

Naravno sladilo thaumatin

Kaj jetaumatin?

Thaumatin je nizkokalorično sladilo in aroma. Ta beljakovina se uporablja predvsem za aromo in ne le za sladkanje. Thaumatin je bil prvotno izoliran kot mešanica beljakovin iz sadeža katemfe v zahodni Afriki. Nekatere beljakovine sladil iz družine thaumatin so približno 2000-krat slajše od namiznega sladkorja. Čeprav je sladek, je njegova sladkost popolnoma drugačna od namiznega sladkorja, njegova sladkost pa deluje zelo počasi. Sladkost traja dolgo časa, pusti pa priokus po sladkem korenu.

Thaumatin je super sladka snov, pridobljena iz lupine orehov naravne rastline Thaurnatocuccusdanielli. Thaumatin je neke vrste naravno sladilo brez sladkorja in spada med naravne beljakovine.

Sladkost Thaumatina je 2000-2500-krat večja od sladkosti saharoze. Njegova sladkoba je zakasnjena, pookus je daljši, prihaja počasi in počasi izginja

Thaumatin spada v razred kaloričnih sladil, arom. Uporabljati ga je treba v kombinaciji s saharozo in drugimi sladkorji v kavi, čokoladi, pijačah, sladicah, pekovskih izdelkih itd. Ima okrepljen učinek na dišavo, sinergijski učinek pa je očiten v kombinaciji z začimbami itd.

Priporočila:

Thaumatin deluje bolje, če ga mešamo z drugimi sladili. Ima sinergistični učinek s saharinom, AK sladkorjem in steviozidom, sinergistični učinek s ciklamatom in aspartamom pa ni očiten. Thaumatin ima tudi lastnosti izboljšanja okusa, zaradi česar so okusi in dišave mehkejši in vabljivejši, obstojnejši in intenzivnejši. Thaumatin se lahko v nekaterih državah uporablja v pijačah, sladoledih in zamrznjenih mlečnih izdelkih, žvečilnih gumijih itd.

Zasebna znamka OEMtaumatin

funkcija

1. začimba

pakiranje