Teksturirane rastlinske beljakovine

Opis izdelka

Splošno stanje teksturiranih rastlinskih beljakovin je suha trdna snov (vsebnost vode je približno 10%, aktivnost vode Aw je približno 0,43) in teksturiranezelenjavabeljakovine je treba pred uporabo zmehčati z vpijanjem vode. Po popolni absorpciji vode se teksturirane rastlinske beljakovinebo popolnoma zmehčano in bo pokazalo teksturo sočnih vlaken.

Uporaba izdelka

Teksturirane rastlinske beljakovine ima tudi dobro vpojnost vode in zadrževanje olja. Po ustrezni tehnologiji predelave je idealen visokoproteinski dodatek mesnim izdelkom. Pri uporabi mesnih izdelkov lahko izboljša občutek mesa, zmanjša stroške in izboljša beljakovine v izdelku. vsebinski namen. Uporablja se na primer v hitro zamrznjenih mesnih izdelkih, kot so klobase iz mletega mesa, šunka na zahodni način, mesne kroglice, rekonstruirani zrezki (piščančji kotleti, svinjski kotleti itd.), ocvrti piščančji nuggets, mesni cmoki za hamburgerje, parjene žemljice, meso cmoki itd.; Odlična izbira so tudi sušena govedina, rekonstituirana govedina, narezana na kocke, mesne in vegetarijanske mesne nitke ter drugi prigrizki.

Navodila za uporabo

(1) Rehidracija: namočiteteksturirane rastlinske beljakovinev vodi, dokler ne postane mehka (v notranjosti ni trdega jedra).

Namočite ga lahko v proizvodni vodi pri sobni temperaturi (čas namakanja se razlikuje glede na različne izdelke, približno 20 minuti do 1 ure). Zaradi upoštevanja mikroorganizmov je priporočljivo, da za namakanje uporabite čisto ledeno vodo (0~10 stopinj) (približno 1 uro za mehčanje). Po namakanju je treba teksturirane rastlinske beljakovine porabiti čim prej; namočene nedokončane teksturirane rastlinske beljakovine je treba shraniti pri 0~6 stopinjah in porabiti v 48 urah.

(2) Dehidracija: namočene svileno vlečene beljakovine enakomerno položite v dehidrator, da odstranite odvečno vodo. Premer bobna je 70 cm, dehidrator s hitrostjo 1000 obratov na minuto pa lahko dehidrira približno 3 minute. V prvi minuti faze dehidracije ga lahko proizvedemo tako, da izvlečene beljakovine speremo z vodo, da pomagamo odstraniti odvečno sojino aromo.

Teža vlečenih beljakovin po dehidraciji je približno 3-kratna suha teža (glede na proizvodnjo različnih izdelkov se lahko vsebnost vode v vlečenih beljakovinah prilagodi). To pomeni, da 1 kg svileno teksturiranih rastlinskih beljakovin postane 3 kg po rehidraciji in dehidraciji.

(3) Odstranitev žice: razdrobite dehidrirano svileno vlečeno beljakovino in odstranite žico.

Rehidrirane in dehidrirane teksturirane rastlinske beljakovine dajte v hitri stepalnik (top nož, hitrost vrtenja približno 500–1000 vrt/min) in stepajte približno 2–3 minute. Za odstranjevanje svile lahko uporabite tudi rezalni stroj in mešalnik s hitrostjo več kot 300 obratov na minuto. Ali pa zaženite sekljalnik vzvratno (hrbtna stran noža) za približno 1 minuto (hitrost rezalnika je približno 500~1000 vrt/min).

Potrdilo o analizi

Pakiranje